北京全聚德烤鸭店哪家最正宗_北京全聚德烤鸭店哪家最正宗好吃

北京全聚德烤鸭店哪家最正宗_北京全聚德烤鸭店哪家最正宗好吃

       大家好，很高兴能够为大家解答这个北京全聚德烤鸭店哪家最正宗问题集合。我将根据我的知识和经验，为每个问题提供清晰和详细的回答，并分享一些相关的案例和研究成果，以促进大家的学习和思考。

1.北京烤鸭什么牌子最正宗

2.北京去哪买正宗全聚德烤鸭？

3.北京全聚德哪家店的烤鸭好吃

北京烤鸭什么牌子最正宗

       1、全聚德

       “全聚德”创建于1864年，全聚德烤鸭均为明炉烤制，当初是请来了宫廷御厨牛小辫，借鉴宫廷烧烤和粤菜中烧腊的做法，把鸭子直接吊在火上烤，从而有了真正的烤鸭，挂炉烤鸭由此而来。

       鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。

       2、便宜坊

       ＂八百年古都，六百年焖炉＂。便宜坊的招牌甚是响亮，作为北京最老字号的烤鸭店，也是焖炉派的始祖，其特点是烤鸭不见明火，炉中湿度相对较高，烤出来的鸭子皮肉相连，还保留较多油脂，鸭皮偏软，鸭肉则更为蓬松。

       便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候。相对而言，便宜坊的鸭肉口感更好，更加鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，对鸭坯提前处理加入蔬菜，薄饼是百分百的蔬菜汁，不再以传统的葱丝为主角儿，而是改良成香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、花生叶等蔬菜。

       3、大董

       大董改良了烤鸭的工艺—新一代焖炉，把皮下脂肪最大限度与鸭皮融合在一起，算得上是全北京最不油腻的烤鸭。酥不腻烤鸭是大董创业发家的基础名菜，鸭皮口感是最特殊的，其妙处在于比传统烤鸭的皮酥脆而更上层楼，达到了酥松的境界，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。

       入口即化细嚼无渣，口感香气均达上乘，鸭肉低油少脂，果木烧烤味香浓。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。

       4、利群烤鸭店

       和其他烤鸭店富丽堂皇的装饰不同，利群烤鸭在正义路附近的北翔凤胡同里，一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌，也没有华丽醒目的装饰。四合院已经有一百多年的历史了，一块小小的门脸儿，斑驳的墙上写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”。因为地方小，来人多，为了保证让更多人能享用到这只烤鸭，店里还有一个1小时内用餐完毕的规矩。

       利群的老板张利群原是全聚德的烤鸭师傅，也是挂炉烤鸭第五代传人之一，1991年从全聚德离职后开起了自己的烤鸭店。门前堆果木，鸭坯挂店前，明炉烘烤，一目了然，利群出品的烤鸭，鸭皮固然酥透，鸭肉更有一种细腻粉嫩的甜美。

       5、1949全鸭季

       其缘由为1949全鸭季在北京三里屯的第一家餐厅，原址为**机电学院，建于1949年。**机电学院后改为多元化商圈，老板就直接以原址建立年份1949来为餐厅命名。

       1949全鸭季的独到之处在于鸭批的选料，只从专门的养鸭场选购大小适中的鸭批，约为4斤左右，挂炉烤制。除却传统的制作方式，全鸭季的鸭均经过了48小时的排酸步骤，以为确保烤制出来的鸭子没有腥臊味。

       秘制的鸭酱与别家不同，以海鲜酱为主料，其中加入了甜面酱，并用香料及十几种中草药秘制而成，这是1949全鸭季餐厅首创的“独一份儿”，配菜里的心里美萝卜条也是食客的最爱。

       为了提升烤鸭的适口度，全鸭季餐厅还改良了传统的片鸭方式：每只烤鸭片80块左右，分鸭皮、鸭肉、皮肉一体三种方式片出的，且分长短两种。长的方便卷鸭饼，短的方便搭配空心烧饼。

北京去哪买正宗全聚德烤鸭？

       北京烤鸭也是北京著名的特产。今天，边肖将告诉你一些北京好的烤鸭店。现在我们一起去看看吧。其实这里有大部分北京烤鸭店，主要看人家喜不喜欢。

       [四季傅敏故宫博物院店]

       距离：离故宫步行二十分钟。

       这个北京的土著同事给我推荐的。几次之后真的~ ~-入口即化的白糖鸭皮~完美~比大东、全聚德便宜好几倍，但是味道不减。而且是复古的，装修也是仿古的。据说他家对烤鸭的品质非常讲究，最喜欢的就是蘸白糖的鸭皮，入口即化！

       老房子烤鸭——性价比最高的烤鸭店。

       距离：从故宫北门打车10分钟。

       离公司比较近，偶尔也会招待朋友吃饭。据说师傅以前是全聚德的，烤鸭做的不错~

       我记得精品是130多套，比较符合题主要求的性价比。

       xi何雅媛——泡流行摇滚的鸭子皮

       距离：从故宫北门打车15分钟。

       你吃过蘸了汽水的烤鸭吗.在这里~在他家，你可以选择把烤鸭卷起来，用山楂条裹上，再涂上蓝莓酱和pop rocks。味道也超级惊艳，永远不黑~

       利群烤鸭——最贴心的烤鸭店。

       我先说这个，主要是因为我喜欢他们家的这面墙。在正义路附近的北翔凤胡同，有一个不起眼的四合院，前门种满了果树，就是著名的利群烤鸭。据说很多名人和大使都吃过，味道应该没问题。你应该在去之前提前预订它。

       055-79000有一段烤鸭献给利群：

       我记得利群切鸭的方式是竖着切，皮上总会有一些肉。这种手法没有人们喜欢的薄脆，但我喜欢它的民间风味，皮，脂，肉。三个卷饼同时进口，质感特别丰富；另外这鸭子肥嫩，给人一种满足感。比不上皮是皮是肉，肉有火的味道，却没有肥脆的味道的瘦鸭子。

       九华山烤鸭-傲娇烤鸭店，限量供应

       距离：三里屯，工体附近，可以走过去。

       这也是一家有故事的烤鸭店。据说1990年，九华山建了公寓，公寓下面开了烤鸭店。因其吉祥，被命名为“九华山”。虽然地处偏僻，但由于烤鸭有特色，味道鲜美，食客络绎不绝，素有“好吃不怕巷子深”的美誉。1998年，“九华山烤鸭店”迁至海淀区增光路，名气已响，故仍称“九华山”。

       他家的烤鸭每天限量供应。以前是一天200，后来到了一天300。现在不知道多少钱，但是可以肯定的是，去晚了就没有了。虽然所有的食材和小料都要另付，但这并不能阻止他的美味，所以总是受到吃货们的追捧~

       如果你想招待尊贵的客人(尊贵、豪华、顶级的吃鸭体验)

       大东

       之所以把大东放在第一位，是因为这家餐厅与中国的国际餐厅接触和交流最多。这里的厨艺不仅仅是岁月，经验，温度，更是国际视野，国际高科技。所以是招待远方客人的最佳选择。大东独家“酥而不腻”烤鸭是22日龄的小鸭子，皮嫩，只能手工制作，工艺复杂，弥足珍贵。在吃法上，卡卢加黑鱼子酱小乳鸭是独一无二的美味。另一个招牌侗式烤海参，四季不同主题的新菜，常吃。

       人均：400元

       推荐：脆皮烤鸭(268元)，侗式海参，每季新菜。

       体育用品店：

       地址：北京市朝阳区工人体育馆东门北侧

       电话010-65511806

       949全鸭鸡

       金宝街1949全鸭季餐厅，有“大隐于市”的风格。进门之后，到处都是惊喜。它像闺房中的淑女一样娇嫩。全季鸭选自英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，用勺喂38-42天，保证肉质细嫩。鸭酱主要是海鲜酱，加上十几种中草药配方。这种味道是北京独有的。烤鸭是深红色的，比大东的略黑。带外国朋友来吃是个好地方，说说烤鸭怎么配酒，烤鸭是左腿脆还是右腿脆。

       人均：300元内另加10%服务费

       推荐：烤鸭(238元)，黑蒜牛柳，南瓜。

       地址：北京市东城区金宝街98号

       电话010-6521221

       田歌

       “袁师傅的烤鸭”这几个字是海天阁最好的招牌。袁师傅曾经在全聚德工作了23年，专注烤鸭40年。他已经练就了高超的烤鸭技艺，是对传统京味烤鸭的标准化五星级诠释。田歌的鸭坯是由北京南苑金星鸭场特制的圈养鸭制作而成，有十几道工序。烤法是沿用了100多年的“枣烤”法，比较传统，也比较有技巧。

       人均：319元

       推荐：烤鸭(208元)，各种粤菜，老火汤。

       地址：北京市朝阳区光华路1号嘉里酒店

       电话010-65618833

       唐雅

       这家餐厅是一家融合中餐厅。除了北京烤鸭，它还生产粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜和闽南菜。但餐厅风格装修成目前最时尚的“黑冷”风格。唐雅北京烤鸭，也是用传统的果木烤制的，用的是上等的枣木。大厨的改进在于鸭酱——融合了神秘的中药和西方香料，让味道更加特别，但以滋补提神为目的。所有的鸭饼都是手工卷制的，需要2个人3个小时，做600个左右的饼。这种饼如玉，半透明，包有鸭皮、鸭肉、哈密瓜、炒蒜、鸭酱。一口下去，鸭皮酥脆，鸭肉的绵，哈密瓜的甜，炒蒜的香，都在味道中从容绽放。

       人均：232元

       推荐：烤鸭(298元)，四川口水鸡，各种港式小吃。

       地址：北京市朝阳区三里屯路19号三里屯村一楼(榆社宾馆内)

       电话010-64176688

       长安一号

       对于一家五星级酒店的中餐厅来说，长安一号的定位一直有点与众不同。老式鸭子。完全按照老北京传统烤鸭配方，烤——棵果树，烤鸭胚40-42天，60分钟左右烤好。皮极其酥脆，几乎到了入口即化的程度。配上葱花丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱，香到骨子里。这鸭子就像金大厨说的，不是卖弄技巧，是真的。

       人均：300元

       推荐：烤鸭、芝麻菠菜、宫保鸡丁。

       地址：北京市东城区东长安街1号君悦酒店一楼

       电话010-65109608

       香小厨

       香小厨名字虽然简单，但在空间设计上却很时尚。东三环有一个奇妙的“户外露台”，春夏秋三季都很受欢迎。招牌北京烤鸭，传统上用水果和木头烤，做成老北京常用的“轿子顶”式，通常要烤50分钟。烤鸭有一手好手艺，最神奇的是“鸭饼”，这是一种手工制作的煎饼。它更厚，皮肤略呈“褐色”。煎饼众所周知的口味亮点是更香更有嚼劲。

       特别说明，室外观影点提前2天预约，只有15-18个。

       人均：297元

       推荐：烤鸭、炸虾、宫保鸡丁、油泼面。

       地址：北京市朝阳区呼家楼景光中心华丽酒店三楼(呼家楼地铁站D出口，渣打银行，朝阳剧院对面)

       电话010-65978888

       国茂宾馆-红馆

       红馆的烤鸭师傅冯师傅，做烤鸭21年了。他不仅在全聚德学习，还得到了袁师傅(海天阁大厨)的指导。在红馆，冯师傅坚持从金星鸭场一只只挑选鸭坯，

       _府为了让食客品尝到最正宗的北京烤鸭，聘请了九华山(下面会介绍九华山)的高级厨师。九华山的“阿飞烤鸭”据说是国宴用的烤鸭。它的制作方法，鸭饼，酱料都有自己的经验。鸭坯也选用北京填鸭，肉质鲜嫩，让人食指大动。

       人均：127元

       推荐：烤鸭(298元)、港式早茶、老酒烧肉。

       地址：北京海淀区永泰福朋喜来登酒店

       联系电话010-88898618，88898619

       如果你是游客(离景区近，一站式北京体验)

       全聚德

       烤鸭界的全聚德，相当于羊肉火锅界的东来顺，行业内的老标杆。全聚德创建于1864年(清同治三年)。百余年来，全聚德一直是行业内的佼佼者，拥有“全鸭席”和400多种特色鸭菜，拥有从鸭场到厨师培训学校的完整一站式体系。周总理多次选择全聚德烤鸭作为国宴。推荐和平店，历史气息最浓。

       人均：185元

       推荐：烤鸭(烤鸭238元)，盐水鸭肝，发酵鸭300。

       和平商行

       地址：北京市西城区前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)

       电话010-67025681

       王府井店

       地址：北京市东城区王府井大街帅府园胡同9号

       电话010-65253310

       天安门分公司

       地址：北京市东城区东交民巷44号(国家博物馆南)

       电话010-6512265010-65132855

       利群烤鸭店

       多少年来，人们总是把利群和全聚德相提并论，但也无可奈何。老师是全聚德来的。多少年来满足了人们对“胡同秘境”的幻想，狭窄胡同尽头的小店，朴实无华(破)的原住民风格，自带光环(凶狠)的服务员，有故事有本事的大叔.来这里要做好没有停车位，不好找，和无数外国人坐在一起，去胡同找厕所的准备。最好提前预定和烤鸭。至于烤鸭好吃不好吃，看你的综合感受了。

       人均：160元

       推荐：烤鸭(180元)、干烤文房四宝、烤鸭心。

       地址：前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)

       电话010-67025681

       便宜坊

       著名的老字号，虽然不如现在的全聚德，但是已经有600年的历史了。便宜坊以“脱油、去油、去酸、去腥”而闻名。它特别注意热度。炖锅烤出来的鸭皮酥脆，内层鲜嫩多汁。如今，廉价方在百年工艺的基础上，将蔬菜塞入鸭尸中，去除油腻，增加鲜味。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等。喜欢新口味的可以试试这种百年新吃法烤箱。

       人均200元

       推荐：烤鸭(198元)、卤鸭串、干炸丸子。

       前门分店

       地址：北京市西城区前门大街东鲜鱼口餐饮街

       电话010-67132536

       三里屯分店

       地址：工体北路13号世茂工三四楼(近工体)

       电话010-84059699

       四季傅敏(故宫店)

       紫禁城的边缘位置非常好。我刚参观完故宫回来，感受到了皇家的气度。我不想去TRB吃高冷清淡的菜(还有高价)，所以这是一个很好的选择，为了人们最后四季的幸福。烤鸭质量极好，老北京小吃、宫廷菜、北京菜应有尽有，价格亲民。是窗外的护城河，城墙，角楼。来一桌京味，全方位体验北京。

       人均：135英镑

       推荐：烤鸭(198元)、小吃拼盘、贝勒烧烤、渣江面。

       地址：北京市东城区南池子街11号故宫东门旁

       电话010-65267369

       巴爷府(华)

       簋街就是江湖。华艺苑是这江湖上一个立于不败之地的老将。八野夫，老包自己家的神秘亲戚，人均仅定位300元，相对于二环内的民国私房，算是性价比最高的了。老北京的传统果木烤鸭

       四世同堂

       四世同堂可以满足一个游客对北京的想象。一进门，就有一股浓浓的京味。各种条幅、横幅上写满了老北京小吃，还有可以表演架子鼓的舞台，展示老北京风味。走京菜创新路线。《大红包抓五魁》是麻将形状的豌豆黄，《地雷》爆炸后的土豆沙拉，小吊梨汤装在铜锅里，韵味十足。当然这里有烤鸭，但是来晚了等半个小时是常有的事。

       人均：99元

       推荐：烤鸭，抓五桂格，大虾焖白菜。

       西便门分店

       地址：北京市西城区西便门内大街85号金夏酒店(广安门中医院东门)

       电话010-65666066

       双井店

       地址：北京市朝阳区东三环59号RF双子座A座一层

       电话010-85858228010-85858580

       这是一家新式的北京餐馆。它的装修很有北京特色，环境和菜品一样重要。同类型的餐厅，也有“土气”、“懂事”、“兔子”，都有烤鸭。

       如果你想自己吃(我们通常在朋友聚会上吃鸭子)

       九华山烤鸭

       有人说，“外地人来北京吃全聚德，北京人在北京吃九华山。”资深烤鸭爱好者都知道九华山。主厨王宇飞师从全聚德，有自己的创意。有人说九华山是“国宴烤鸭”，具体细节无从考证，但大家真的很喜欢。鸭汤和椒盐鸭架都值一点，烤鸭丸子很有特色。

       人均：175元

       推荐：精品烤鸭(198元)，烤鸭心，烤鸭肉丸。

       地址：北京市海淀区增光路55号玉子酒店

       电话010-68483481

       西和雅苑

       西何雅苑可以从菜单上看到不同的美食，对烤鸭有自己的见解。鸭尸是京郊雁栖湖四段鸭，40天。鸭身内灌红枣水，外烤内煮，皮嫩肉嫩。果木是杏木，烟和香气很少，烤鸭是暗红色的，有光泽。还有拿烤鸭的器具，据说是主人自己创造的八卦菜。

       人均：150元

       推荐：河烤鸭(278元)、张狮子头和塞上蟹黄。

       国际贸易商店

       地址：没有。北京市朝阳区建国门外大街1号国贸商城西区B1层SB128(国贸西楼一楼路易威登旁)

       电话010-65056587

       靛蓝树枝

       地址：北京市朝阳区酒仙桥路18号靛蓝一楼50号(江泰地铁站)

       电话010-84260168010-84260188

       玉林烤鸭店

       虽然不是一家有100多年历史的老字号餐厅，但确实是北京著名的鲁菜餐厅之一。玉林的烤鸭店，以枣、梨为原料，烤45分钟，鸭形饱满，色泽鲜红。据说2000年在北京流行的“三吃烤鸭”是玉林首创的。玉林的菜质量很稳定，经典的鲁菜制作精良。他们设在社区居民中，走亲民路线。可以说是东城朝阳群众的大食堂之一。

       人均：75元

       推荐：烤鸭(168元起三档)、烤鸭心、大葱、海参。

       玉林总店

       地址：北京市丰台区右安门外玉林小区2号

       电话010-63291202

       花桥店

       地址：北京市朝阳区南新苑中路106号(近双龙超市)

       电话010-87311536

       香满楼

       湘楼开了20年了，有着浓浓的国营乡情。烤鸭属于老派。这鸭子又油又好吃。因为鸭肉够厚够肥，所以肉不硬。配菜也是传统甜面酱、洋葱、黄瓜丝的组合。菜品质量稳定，适合北方人。

       人均：120元

       推荐：烤鸭(198元)，酱鸭架，盐水鸭肝。

       地址：北京市朝阳区新苑西里中街(渔阳宾馆北门)

       电话010-64674391

       贾凡餐厅

       虽然店不大，位置偏，但也不是一般的火。人们经常看到李等人

北京全聚德哪家店的烤鸭好吃

       需要去全聚德烤鸭直营店：

       全聚德烤鸭店前门店：崇文区前门大街32号

       全聚德和平门店：宣武区前门西大街14号楼

       正阳门全聚德烤鸭店 北京市东城区东交民巷44号

       玉泉路全聚德烤鸭店 北京市海淀区玉泉路44号

       昌平全聚德烤鸭店 北京市昌平区城关镇阳光大厦

       明宫全聚德烤鸭店 北京市朝阳区西坝河西里16号

       劲松全聚德烤鸭店 北京市朝阳区劲松8区826楼

       全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。

       1、王府井全聚德：北京市东城区王府井大街帅府园胡同9号。

       　2、前门全聚德：北京市崇文区前门大街32号。

       　3、方庄全聚德：北京市丰台区蒲芳路18号。

       　全聚德是享誉全球的中华老字号，创建于1864年。全聚德烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，色呈枣红，皮脆肉嫩，肥而不腻，瘦而不柴。大厨会现场展示刀功，将鸭肉切成薄片，再配上葱丝、瓜条、甜面酱，用荷叶饼一卷。除烤鸭外，还有利用鸭膀、鸭掌、鸭心等原料，精心创制的“全聚德全鸭席”。

       好了，关于“北京全聚德烤鸭店哪家最正宗”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“北京全聚德烤鸭店哪家最正宗”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。